Voorgerecht

Kaasgnocchi

Kaasgnocchi

Kaasknoedels van wit brood en berg- of grijze kaas, geserveerd met gesmolten boter, zijn een blijvende favoriet in de Zuid-Tiroolse keuken.

Recept uit de boerenkeuken

Jessica Moser

Boerin van de Buschenschank Oberpartegger

Oberpartegger, Villanders ©

Ingrediënten

4 personen

45 MIN.

• 250 ml
  melk
• 60 g
  prei, in ringetjes
• 300 g
  oud wittebrood
• 2 el
  olie
• 1
  ui
• zout
• 50 g
  boter

Verder:

350 g

kaas (bergkaas,'graukäse')

40 g

Parmezaanse kaas, geraspt

60 g

gesmolten boter

4

eieren

4 el

bieslook

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Kaasgnocchi

• 1.

  Stap
  Giet de warme melk over het brood.
• 2.

  Stap
  Pel en snipper de ui en fruit hem in de boter totdat hij glazig is.
• 3.

  Stap
  Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg de blokjes kaas met de ui aan het brood toe. Voeg vervolgens eieren, prei, olie en zout toe en kneed alles goed door elkaar tot een stevig deeg.
• 4.

  Stap
  Vorm met natte handen gnocchi van het deeg en laat ze in een grote pan met water en zout 8 tot 10 minuten zachtjes koken.
• 5.

  Stap
  Neem de gnocchi uit de pan, laat ze uitlekken en bestrooi ze met Parmezaanse kaas.
• 6.

  Stap
  Giet er tot slot een beetje gesmolten boter over en bestrooi de kaasgnocchi voor het serveren met een beetje bieslook.
•  
  Veel succes

Jessica Moser

Boerin van de Roter Hahn Buschenschank

Oberpartegger in Villanders

Met vrienden delen