De combinatie van een alpien en mediterraan klimaat heeft een belangrijke invloed op de landbouw en de boerenkeuken in Zuid-Tirol. De verschillende hoogtes beïnvloeden de teeltgebieden en de rassenkeuze, en de Zuid-Tiroolse boeren hebben geleerd om zich perfect aan te passen aan hun locatie. Dit resulteert in een rijke verscheidenheid aan groenten en fruit in de verschillende gebieden van Zuid-Tirol. Sommige gebieden, zoals het Vinschgau, blijken de perfecte plek te zijn voor het telen van abrikozen, en het Etschtal lokt met zijn verse asperges in het voorjaar menig fijnproever. Of het nu in het dal is of op de berg, alle diversiteit in de eigen tuin van de boerderij levert het hele jaar door gezonde en evenwichtige vegetarische gerechten op, die met de juiste inspiratie gemakkelijk in het dagelijks leven kunnen worden geïntegreerd.