Voorgerecht

Schupfnudeln met pesto van wilde knoflook

Schupfnudeln met knoflookpesto

Schupfnudeln zijn de alpiene versie van de Italiaanse aardappelgnocchi. In dit recept stuiten ze op mediterrane smaken.

Recept uit de boerenkeuken

Margit Stabinger

Boerin van de Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Ingrediënten

4 personen

60 MIN.

• 400 g
  aardappelen (kruimig)
• 100 g
  tarwebloem
• 1 el
  bramborové moučky
• 2
  dooiers van scharreleieren
• snufje zout, snufje peper, nootmuskaat

Ingrediënten – pesto van wilde knoflook

100 g

bladeren van wilde knoflook

30 g

gemalen hazelnoten of pijnboompitten

30 g

geraspte harde kaas

6 el

olijfolie

peper (vers gemalen)

Ingrediënten - gedroogde tomaten

tomaten

teentje knoflook

zout, peper

origano, rozemarijn, tijm

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Schupfnudeln met pesto van wilde knoflook

• 1.

  Stap
  Kook de aardappelen, laat ze uitstomen en zeef ze.
• 2.

  Stap
  Leg op een deegplank, voeg de overige ingrediënten toe en kneed snel tot een deeg.
• 3.

  Stap
  Maak er kleine knoedels van, kook ze in gezouten water en zeef ze.
• 4.

  Stap
  Bak kort aan in een pan met boter, voeg pesto van wilde knoflook toe en schep om.
• 5.

  Stap
  Serveer met roomkaas en gedroogde tomaten.
• 6.

  Stap
  Halveer de tomaten, snijd het groene steeltje eruit, bestrooi met kruiden en droog in de oven op 80-100° C.
•  
  Veel succes

Margit Stabinger

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

Met vrienden delen