Voorgerecht

Graukäsesoep

Graukäsesoep

Grijze kaas is een traditionele zure melkkaas uit de oostelijke Alpen die de ster van de fijne regionale keuken is geworden.

Recept uit de boerenkeuken

Doris Gruber

Boerin van de Buschenschank Planitzer

Planitzer, Montan ©

Ingrediënten

4 personen

30 MIN.

• 1
  ui
• 1 el
  prei
• 2 el
  boter
• 1
  middelgrote, bloemige aardappel
• 1 scheutje
  witte wijn
• 750 ml
  groentebouillon of vleesbouillon
• zout, peper
• 150 g
  graukäse (bergkaas)
• 150 ml
  slagroom

Opmaken:

geroosterde croutons

120 g

graukäse (verkruimeld)

12

stengels bieslook

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Graukäsesoep

• 1.

  Stap
  Snipper de ui en de prei en fruit ze in de boter tot ze glazig zijn.
• 2.

  Stap
  Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe en bak deze even mee. Breng op smaak met zout en peper, blus af met witte wijn en voeg de groente- of vleesbouillon toe.
• 3.

  Stap
  Voeg de in kleine blokjes gesneden graukäse toe zodra de aardappelblokjes gaar zijn. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg al roerend de slagroom toe. Pureer de soep.
• 4.

  Stap
  Verdeel de soep over diepe borden en strooi er wat croutons, verkruimelde graukäse en fijngesneden bieslook overheen.
•  
  Veel succes

Doris Gruber

Boerin van de Roter Hahn Buschenschank

Planitzer in Montan

Met vrienden delen