brood en banket

Boekweittaart

Boekweittaart

Gerechten op basis van boekweit zijn typisch voor Zuid-Tirol. Verfijnd met noten en gevuld met cranberryjam, is deze taart een echte traktatie.

Recept uit de boerenkeuken

Doris Gruber

Boerin van de Buschenschank Planitzer

Planitzer, Montan ©

Ingrediënten

12 stuks

60 MIN.

• 200 g
  boter
• 100 g
  suiker
• 6
  eierdooier
• 150 g
  boekweitmeel
• 30 g
  maïzena
• 150 g
  geraspte hazelnoot
• 1
  geraspte appel
• 1 pakje
  bakpoeder
• 1 mespunt
  geraspte citroenschil
• 6
  eiwitten
• 1 snufje
  zout
• 100 g
  suiker

Voor de vulling:

vossenbessenjam

Verder:

boter en bloem voor de vorm

meel om te bestuiven

poedersuiker

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Boekweittaart

• 1.

  Stap
  Klop de eiwitten met het zout en 100 g suiker stijf en bewaar dit tot gebruik in de koelkast.
• 2.

  Stap
  Klop de zachte boter met de rest van de suiker tot een schuimige massa en voeg de eidooiers een voor een toe.
• 3.

  Stap
  Meng het boekweitmeel met de maïzena, het gezeefde bakpoeder, de hazelnoten, de appel en de citroenschil en meng dit door het eidooier-botermengsel.
• 4.

  Stap
  Roer een derde van de stijfgeklopte eiwitten stevig door het deeg en schep de rest er voorzichtig doorheen.
• 5.

  Stap
  Verdeel het deeg over een ingevette en met bloem bestoven springvorm en bak de taart in ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C).
• 6.

  Stap
  Snijd de afgekoelde taart doormidden. Bestrijk een helft met de vossenbessenjam, zet de andere helft erop en bestrooi met de poedersuiker.
•  
  Veel succes

Doris Gruber

Boerin van de Roter Hahn Buschenschank

Planitzer in Montan

Met vrienden delen