Hoofdgerecht
Asperges met Bozner saus
Asperges met Bozner saus
In Zuid-Tirol worden elk jaar 65 ton witte asperges geoogst. Met Bolzanosaus en ham vormen ze de populairste aspergeschotel.
![Franz Schwarz](https://www.roterhahn.nl/images/content/5702596_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/0F6A0C5E-804A-485D-959A-EEA3A090F214.jpg)
Franz Schwarz
Boer van de Buschenschank Oberlegar
Ingrediënten
2 personen
40 MIN.
-
500 gasperges
-
6eieren
-
zout
-
olijfolie
-
appelazijn
-
1 elbieslook, fijngesneden
-
peper
Bereiding - Asperges met Bozner saus
-
1.
StapDe asperges schillen en in het licht kokende water leggen met zout, suiker, citroen en boter. Ongeveer 10 min koken. -
2.
StapVoor de Bozner saus de eieren 8 min laten koken, pellen en met een vork fijndrukken. -
3.
StapZout, peper, olie, appelazijn en bieslook erbij doen en mengen. -
4.
StapServeren. -
Veel succes
![Franz Schwarz](https://www.roterhahn.nl/images/content/5702596_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/0F6A0C5E-804A-485D-959A-EEA3A090F214.jpg)