Hoofdgerecht

Asperges met Bozner saus

Name: Asperges met Bozner saus
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 500 g asperges; 6 eieren; zout; olijfolie; appelazijn; 1 el bieslook, fijngesneden; peper

In Zuid-Tirol worden elk jaar 65 ton witte asperges geoogst. Met Bolzanosaus en ham vormen ze de populairste aspergeschotel.

Franz Schwarz

Boer van de Buschenschank Oberlegar

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

2 personen

40 MIN.

500 g

asperges
6

eieren
zout
olijfolie
appelazijn
1 el

bieslook, fijngesneden
peper

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Asperges met Bozner saus

1.

Stap

De asperges schillen en in het licht kokende water leggen met zout, suiker, citroen en boter. Ongeveer 10 min koken.
2.

Stap

Voor de Bozner saus de eieren 8 min laten koken, pellen en met een vork fijndrukken.
3.

Stap

Zout, peper, olie, appelazijn en bieslook erbij doen en mengen.
4.

Stap

Serveren.
Veel succes