Voorgerecht

Brandnetelknoedels

Brandnetelknoedels

Brandnetels groeien graag aan de rand van de weg of het bos en zijn een regionaal superfoods met hun hoge gehalte aan ijzer en vitamine C.

Recept uit de boerenkeuken

Martha Thaler

Boerin van de Zmailer-Hof

Frieder Blickle/Roter Hahn ©

Ingrediënten

4 personen

30 MIN.

• 125 ml
  melk
• 40 g
  boter
• 1 mespunt
  nootmuskaat
• 2 el
  bloem

Verder:

40 g

parmezaanse kaas, geraspt

60 g

gesmolten boter

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Brandnetelknoedels

• 1.

  Stap
  Bevochtig het brood met melk.
• 2.

  Stap
  Was en blancheer de brandnetels, duw het vocht eruit, hak ze fijn en meng ze vervolgens met het brood.
• 3.

  Stap
  Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de boter. Voeg ze dan met de eieren toe aan het brood. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en kneed alles goed door elkaar.
• 4.

  Stap
  Voeg tot slot de bloem toe en vorm kleine knoedels van het deeg.
• 5.

  Stap
  Kook de knoedels ca. 10 minuten in water met zout.
• 6.

  Stap
  Bestrooi ze met Parmezaanse kaas en giet er voor het serveren gesmolten boter over.
•  
  Veel succes

Martha Thaler

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

Met vrienden delen