Hoofdgerecht

Kalfspoot

Kalfspoot

Kalfsschenkel is een van de beste stukken kalfsvlees. Samen met verse groenten wordt het vlees in de oven gebraden tot het knapperig bruin is.

Recept uit de boerenkeuken

Jessica Moser

Boerin van de Buschenschank Oberpartegger

Oberpartegger, Villanders ©

Ingrediënten

4 personen

180 MIN.

• 1
  Kalfspoot
• kruidenzout
• olie
• 1
  ui
• 2
  teentjes knoflook
• 1 el
  tomatenpuree
• 100 ml
  rode wijn
• 10
  cocktailtomaten
• 2
  aardappelen
• 2
  wortels
• 1
  rode peper
• 1
  courgettes
• tuinkruiden

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Kalfspoot

• 1.

  Stap
  Wrijf het kalfsvlees in met kruidenzout, bestrijk met olie en schroei in een grote braadpan rondom dicht.
• 2.

  Stap
  Bak de gesnipperde ui, de geperste knoflook en de tomatenpuree in een beetje olie. Blus af met rode wijn en voeg een scheutje water toe.
• 3.

  Stap
  Voeg de uien-knoflooksaus toe aan de kalfspoot en laat in ca. 3 uur in de oven op 160 °C gaar worden.
• 4.

  Stap
  Snijd de groenten in stukjes en kook kort in water met een snufje zout. Voeg net voordat de kalfspoot gaar is de groenten toe. Leg de tuinkruiden op de poot en bak verder in de oven tot alles gaar is.
•  
  Veel succes

Jessica Moser

Boerin van de Roter Hahn Buschenschank

Oberpartegger in Villanders

Met vrienden delen