Hoofdgerecht
Asperges met Bozner saus
Asperges met Bozner saus
In Zuid-Tirol worden elk jaar 65 ton witte asperges geoogst. Met Bolzanosaus en ham vormen ze de populairste aspergeschotel.
Franz Schwarz
Boer van de Buschenschank Oberlegar
Roter Hahn/Frieder Blickle
Ingrediënten
2 personen
40 MIN.
-
500 gasperges
-
6eieren
-
zout
-
olijfolie
-
appelazijn
-
1 elbieslook, fijngesneden
-
peper
Bereiding - Asperges met Bozner saus
-
1.
StapDe asperges schillen en in het licht kokende water leggen met zout, suiker, citroen en boter. Ongeveer 10 min koken. -
2.
StapVoor de Bozner saus de eieren 8 min laten koken, pellen en met een vork fijndrukken.
-
3.
StapZout, peper, olie, appelazijn en bieslook erbij doen en mengen.
-
4.
StapServeren.
-
Veel succes
