Voorgerecht

Appelsalade met selderij

Appelsalade met selderij

Een verfrissende salade voor de herfst als een welkom alternatief voor bladsalades.

Recept uit de boerenkeuken

Elke Prader

Boerin van de Wieshof

SBO ©

Ingrediënten

4 personen

20 MIN.

• 1
  kleine selderijknol
• 2 el
  citroensap
• 1 snufje
  zout
• 2
  eierdooier
• 1 tl
  pittige mosterd
• 1/2 tl
  citroensap
• 1/2 tl
  worcestersaus
• 2 el
  frambozenazijn
• zout, peper
• 250 ml
  olie
• 250 ml
  zure room
• 2
  appels
• 100 g
  gehakte walnoten
• slabladeren en slaharten
• peterselie, gehakt
• pistachenootjes

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Appelsalade met selderij

• 1.

  Stap
  Schil de selderij en snijd hem in blokjes.
• 2.

  Stap
  Kook de selderijblokjes in water met 2 el citroensap en een snufje zout tot ze zacht zijn. Laat schrikken onder koud water.
• 3.

  Stap
  Meng de eidooiers met de mosterd, worcestersaus, frambozenazijn, zout, peper en de halve theelepel citroensap tot mayonaise. Voeg druppelsgewijs de olie toe.
• 4.

  Stap
  Roer tot slot de zure room erdoor en breng nogmaals op smaak met peper en zout.
• 5.

  Stap
  Schil de appels en snijd ze in blokjes. Meng deze door de mayonaise, de selderijblokjes en de gehakte walnoot.
• 6.

  Stap
  Leg de slabladeren en slaharten op de borden, verdeel de selderij-appelsalade erover en decoreer met peterselie en pistachenootjes.
•  
  Veel succes

Elke Prader

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Wieshof in Lajen

Met vrienden delen