Voorgerecht

Spekknoedels

Spekknoedels

In het verleden moesten de aangetrouwde jonge boerinnen hard werken om ervoor te zorgen dat het goed kwam met de speknoedels.

Recept uit de boerenkeuken

Daniela Kaserer

Boerin van de Hofschank Niedermair

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

6 personen

60 MIN.

• 1 kg
  oud wittebrood
• 200 g
  spek
• 1 bosje
  verse bieslook
• 750 ml
  melk
• olijfolie
• zout
• 2 el
  tarwebloem
• 8
  eieren

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Spekknoedels

• 1.

  Stap
  Snijd het brood in dobbelsteentjes, doe ze in een kom en verdeel het kleingesneden spek erover.
• 2.

  Stap
  Snijd de bieslook fijn en strooi deze eroverheen.
• 3.

  Stap
  Meng de melk, eieren en zout door elkaar, voeg dit aan het broodmengsel toe en kneed alles goed door elkaar.
• 4.

  Stap
  Voeg vervolgens 2 el tarwebloem toe en kneed alles nogmaals goed door elkaar.
• 5.

  Stap
  Laat het mengsel 15 minuten rusten. Vorm hiervan met natte handen ronde knoedels.
• 6.

  Stap
  Stoom de knoedels in 15 - 20 minuten gaar.
• 7.

  Stap
  Serveer de spekknoedels in hete runderbouillon, met een groene salade of een koolsalade.
•  
  Veel succes

Daniela Kaserer

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Niedermair in Kastelbell/Tschars

Met vrienden delen