Voorgerecht

Risotto van gerst en rode bieten

Risotto van gerst/rode bieten

Risotto zonder rijst, maar met veel kleur. De rode bieten geven niet alleen veel smaak, maar is een blikvanger.

Recept uit de boerenkeuken

Irmi Oberhofer

Boerin van de Boerderij Burg Latsch

Ingrediënten

60 MIN.

• 250 g
  gerst (gort)
• 400 g
  rode bieten
• 1
  ui
• 1
  teentje knoflook
• 100 ml
  rode wijn
• 500 ml
  appel-bietensap
• 400 ml
  stevige soep of groentebouillon
• 60 g
  parmezaanse kaas, geraspt
• 70 g
  rucola
• zout
• olijfolie
• olie

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Risotto van gerst en rode bieten

• 1.

  Stap
  Laat de gerst een nacht weken en zeef hem dan.
• 2.

  Stap
  Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit ze in olijfolie.
• 3.

  Stap
  Voeg de gerst toe en bak kort, blus af met rode wijn.
• 4.

  Stap
  Voeg de in blokjes gesneden rode bieten toe.
• 5.

  Stap
  Giet er afwisselend het appel-bietensap en de soep bij.
• 6.

  Stap
  Breng op smaak met zout en peper en kook al roerend tot de gerst beetgaar is (20 - 30 minuten, afhankelijk van de stevigheid).
• 7.

  Stap
  Voeg aan het eind de helft van de Parmezaanse kaas toe.
• 8.

  Stap
  Als u de risotto fijner wilt, breng hem dan op smaak met 2 eetlepels koude boter of een beetje room.
• 9.

  Stap
  Als u de risotto fijner wilt, breng hem dan op smaak met 2 eetlepels koude boter of een beetje room.
• 10.

  Stap
  TIP: Wanneer u gekookte bieten gebruikt, voeg ze dan op het eind toe.
•  
  Veel succes

Irmi Oberhofer

Boerin van Roter Hahn kwaliteitsproducten

Burg Latsch in Latsch

Met vrienden delen