Hoofdgerecht

Sappige rundergoulash met spekknoedels en koolsla

Goulash met spekknoedels

De grote kunst van het koken van goulash? Het sappige rundvlees moet smelten op de tong. Vergezeld van een pittige saus en heerlijke knoedels.

Recept uit de boerenkeuken

Simone Klammer

Boerin van de Hofschank Ahner

Ahner, Rodeneck ©

Ingrediënten

4 personen

140 MIN.

• 800 g
  rundvlees
• 300 g
  uien, gesnipperd
• olie om te bakken
• 2 el
  tomatenpuree
• rode wijn om af te blussen
• vleesbouillon
• paprikapoeder edelsüss
• zout
• paprikapoeder edelsüss

Voor het goulash-kruidenmengsel:

1

laurierblad

1 el

karwijzaad

2

teentjes knoflook

geraspte citroenschil

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Sappige rundergoulash met spekknoedels en koolsla

• 1.

  Stap
  Het rundvlees in grote dobbelstenen snijden.
• 2.

  Stap
  De gesnipperde ui in hete olie fruiten.
• 3.

  Stap
  Het vlees aanbraden en tomatenpuree toevoegen.
• 4.

  Stap
  Met een krachtige rode wijn afblussen, laten inkoken, zout en peper toevoegen.
• 5.

  Stap
  De vleessoep eroverheen gieten en laten smoren.
• 6.

  Stap
  De goulashkruiden fijnhakken en door de goulash mengen. Kooktijd: ca. 2 uur.
• 7.

  Stap
  Tip: spekknoedels, polenta of gekookte aardappelen zijn goede bijgerechten, samen met een koolsalade.
•  
  Veel succes

Simone Klammer

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Ahner in Rodeneck

Met vrienden delen