De proeverij van typische witte wijnen, van klooster Neustift via Klausen tot in het zuidelijke Eisacktal, is een hoogtepunt voor alle wijnliefhebbers.
In het late voorjaar transformeren de steegjes van het kunstenaarsstadje Klausen in een genietroute. Bij diverse proefstations schenken sommeliers tijdens het Sabiona Wijnfestival de karakteristieke druivensoorten van de topwijnen uit het Eisacktal. Altijd in het zicht: het hoog boven de stad gelegen klooster Säben, dat met zijn oude naam de naamgever is van het wittewijnfestival.
In het zuidelijke Eisacktal, op de hellingen onder het Seiser Alm-gebied en in de streek tussen Klausen en Neustift, worden vooral variëteiten zoals Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Riesling, Kerner, Sylvaner en Gewürztraminer verbouwd.
Een feest ter ere van de exquise Eisacktaler witte wijnen, waarbij ook regionale lekkernijen geproefd kunnen worden.
Betrokken Roter Hahn-boerderijen: Griesserhof, Burgerhof Meßner en Rielinger-Hof
